Следует помнить, что отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и так называемыми условно съедобными, если пренебречь правилами их приготовления (плохо очищенные, не отваренные перед обжаркой, прошли недостаточную термическую обработку).

К условно съедобным грибам относятся некоторые виды сыроежек, свинушки, сморчки, волнушки, чернушки и др. Чтобы избежать отравления этими грибами, их необходимо отварить дважды, не менее 50 минут каждый раз. Оба раза грибы после варки необходимо промывать в проточной воде

Используйте тщательную кулинарную обработку съедобных грибов. Каждый гриб должен быть очищен от земли, хвои, листьев, мха. Грибы промывают проточной водой несколько раз. Затем заливают новую воду и варят. Добавляют 1 столовую ложку соли на 1 литр воды, отваривают дважды, не менее 30 минут каждый раз.

Самолечение при отравлении грибами недопустимо. При появлении тошноты, рвоты, расстройства функции кишечника, боли в животе срочно обращайтесь за медицинской помощью.

Во избежание отравления:

• - собирайте только те грибы, которые вам хорошо известны;
• - никогда не берите те грибы, которые вызывают сомнения;
• - не собирайте грибы вдоль дорог, т.к. грибы способны накапливать вредные вещества;
• - не собирайте старые и поврежденные грибы;
• - не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли;
• - покупайте грибы на рынке в специально отведенных местах.
• - не храните грибы в свежем виде более суток;
• - перед приготовлением грибов проводите их сортировку;
• - нельзя проводить жарку грибов без предварительного отваривания и слива отвара;
• - не кормите детей пищей из лесных грибов;
• - Знайте, что грибы должны быть рассортированы по ботаническим видам, очищены от земли и мусора, без вредителей, неповрежденными, целыми, иметь шляпку и ножку.